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Histoire de la pomme de terre

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Une popularité grandissante

Supporté par Louis XVI qu'il avait convaincu, Parmentier fit planter une culture d'environ 2 hectares de tubercules et fit garder cette plantation nuit et jour par les troupes royales. Ces dispositions de garde exceptionnelles éveillèrent curiosité et rumeur, et bientôt, on releva la ronde de nuit afin de permettre aux voleurs de chaparder les pommes de terre.

Le larcin donnant déjà une préciosité incroyable au légume, il ne fut pas étonnant que les gens en vinrent à l'apprécier. Peu coûteuse et facile à cultiver, la patate gagna une popularité grandissante en cette fin de 18e siècle.

Avec la révolution qui suivit, la pomme de terre obtint enfin ses lettres de noblesse et devint légume national.

La pomme de terre aujourd'hui

Aujourd'hui, c'est environ 4,5 millions de tonnes de pommes de terre qui sont produites chaque année en France. La pomme de terre est le légume que l'on retrouve le plus souvent dans l'assiette des Français. Ses ressources en amidon lui confèrent une richesse en glucides complexes, ce qui apporte énergie à ceux qui la consomment.

Elle comporte également une dose considérable de fibres, favorisant ainsi l'efficacité du transit intestinal. Grâce à son apport en vitamine B1, la pomme de terre facilite le processus de transmission nerveuse ainsi que la transformation des glucides en énergie. Regorgeant de vitamine C, son travail à titre d'anti-oxydant n'est pas négligeable non plus.

Enfin, elle contient une bonne source de fer et de potassium, ce qui rend ses propriétés nutritives de la plus grande importance.

La reine de la table

Au fil des ans et des expériences culinaires, la pomme de terre est devenue une véritable reine de la table. Il en existe plus de 3000 variétés et des milliers de recettes en sont issues, pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives.

En salade, au gratin, au four, en purée, en frites, les pommes de terre, qui ont mis si longtemps à séduire le palais des Français, sont maintenant l'une des plus succulentes composantes de la gastronomie européenne.