Aliments

Manger bio

Cultivés sans suppléments chimiques et contribuant à la préservation de l'environnement, les produits bio ont la cote en Europe.

En France, le seul réseau Biocoop compte à l'heure actuelle 300 comptoirs de vente. Or les experts estiment que depuis 1999, le marché français du bio a connu un essor d'environ 10 % par année. Les produits bio sont visibles partout où l'on peut se procurer de la nourriture (70 % en grandes et moyennes surfaces, 47 % dans les marchés, 31 % en boutiques spécialisées, 22 % à la ferme directement, 19 % chez les artisans, 6% du jardin) et ils occupent de plus en plus d'espace, autant dans les magasins que sur la table des consommateurs.

La qualité des aliments

Ce sont les grandes crises alimentaires telles que la maladie de la vache folle, la listériose ou encore la grippe aviaire, principalement dans les années 1990, qui ont alerté une bonne partie des populations sur la qualité des aliments qu'ils consommaient. À partir de ce constat, consommateurs et environnementalistes se sont penchés sur la question des élevages, animaux ou végétaux.

Qu'est-ce que nous mangeons réellement ?

S'appuyant sur quantité d'analyses et d'études, particulièrement sur les OGM, les pesticides/herbicides ainsi que sur la façon de traiter les animaux, les scientifiques ont conclu à un problème majeur dans les techniques de production des aliments.

Facteurs troublants

Surproduction, surexploitation, non-respect des sols, maltraitance des animaux, mauvaise alimentation des animaux de ferme, utilisation abusive d'antibiotique, d'engrais azoté de synthèse, de colorant, d'agents de préservation, etc.

L'agriculture intensive met dans nos assiettes les produits d'une nature carencée, poussée à produire toujours plus sans jamais recevoir les soins nécessaires à son équilibre et à son bien-être. En regard de ces facteurs troublants, il est clair que de plus en plus d'individus songent à modifier leur liste de courses alimentaires pour favoriser le fait bio.

Le respect

Mais quels sont les véritables avantages de cette révolution bio ? D'abord le respect de ce que l'on mange. Et le respect de la terre qui produit ces denrées. Rien de plus navrant que de goûter la chair d'un animal qui n'a jamais vu le soleil, enfermé dans une cage le contraignant à l'inertie, gavé de sous-produits alimentaires malsains, injectés d'antibiotiques de toutes sortes…

Rien n'est plus angoissant que de déguster une pomme, rouge parfaite au lustre inquiétant dont l'état reste toujours au top après un mois de conservation dans des conditions peu favorables… L'avantage de l'aliment bio c'est déjà de savoir de quoi se compose cet aliment.

Certification bio

La certification bio oblige le producteur à l'observation de règles strictes quant au traitement de sa production. Les animaux, par exemple, sont choisis en raison de leur potentiel d'adaptation au climat, ils sont nourris avec des aliments sains (herbes, fourrages, céréales, protéines végétales, etc.), leurs petits sont alimentés au lait maternel et sevrés le plus tard possible.

De plus, ils vivent librement à l'extérieur et bénéficient de refuge intérieur adéquat à leur espèce. Les seuls compléments alimentaires que l'on autorise à leur régime sont des minéraux tels que le phosphore, le calcium, le sodium ou encore des algues et des vitamines.