Aliments

Petite histoire de nos aliments

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Les raisins

Étrangement, nous avons parfois l'impression que le raisin de table a toujours existé. Pourtant, ce type de raisin ne se trouve dans notre assiette que depuis le 19e siècle. Nous savourons les variétés destinées à la table surtout en fonction de leur belle couleur, de la forme et de l'homogénéité de leurs grains.

Ceux qui remportent la palme de la popularité actuellement sont les raisins sans pépins, véritable fraîcheur en bouche sans les désagréments habituels.

La tomate

Parvenue d'Amérique du Sud jusqu'en France, grâce aux conquêtes de Colomb, la tomate est devenue un aliment courant d'abord chez les Italiens puis chez les Français du Sud.

Occupant une place primordiale dans la gastronomie italienne, la tomate ne jouit pas d'une telle renommée en France, où elle constitue davantage un fruit d'accompagnement plutôt qu'un produit de base.

La clémentine

Alors qu'une grande diversité alimentaire nous vient d'ailleurs, la nature elle-même intervient parfois dans l'invention de nouvelles denrées.

Ainsi en est-il de la naissance de la clémentine. Fécondés par du pollen d'orange, les mandariniers d'une culture située près d'Oran, au 19e siècle, donnèrent un fruit qui ressemblait à la mandarine, mais qui possédait deux avantages notables sur cette dernière : ils parvenaient à maturité beaucoup plus tôt et ils ne comportaient pas de pépins.

On ne s'étonnera pas que la clémentine soit aujourd'hui la plus consommée des deux fruits.

Le café

Enfin, sachons que l'une des boissons les plus appréciées au monde, le café, est originaire d'Éthiopie (ou d'Arabie, soutiennent certains chercheurs).

Il semble que ce soit entre le 12e et le 15e siècle que l'on soit parvenu à traiter les grains du caféier pour leur permettre de produire ce breuvage tonifiant qui fait les délices de tant de peuples aujourd'hui.

Une quête gourmande

De nombreux aliments se trouvent chaque jour dans notre assiette sans que nous ne sachions vraiment qu'elle est leur terre d'origine. Et comme l'être humain a la possibilité de découvrir de nouvelles saveurs ponctuellement, parions qu'il mettra tout en œuvre pour adapter de plus en plus de cultures étrangères à son climat.

Espérons seulement qu'à travers cette quête gourmande, nous tenterons de conserver aux aliments un peu du goût du pays qui les a vus naître…